Stevia CAS 58543-16-1

Basisparameter

Steviais een zoetstof en suikervervanger die wordt gewonnen uit de bladeren van de plantensoort Stevia rebaudiana, afkomstig uit Brazilië en Paraguay. De actieve bestanddelen zijn steviolglycosiden, die30 tot 150 keerde zoetheid van suiker, zijn hittebestendig, pH-stabiel en niet fermenteerbaar.

Plantenonderwerpen

Stevia is eenkruidenplantdie behoort tot de composietenfamilie (Asteraceae), wat betekent dat het nauw verwant is aan ambrosia, chrysanten en goudsbloemen. Hoewel er meer dan 200 soorten zijn, is Stevia rebaudiana Bertoni de meest gewaardeerde variëteit en de cultivar die gebruikt wordt voor de productie vanmeesteetbare producten.

0 calorieën

Stevia kan op natuurlijke wijze zoetheid toevoegen aan recepten, zelfs zonder calorieën toe te voegen. Stevia-bladextract is ongeveer 200 keer zoeter dan suiker, afhankelijk van de specifieke stof die wordt besproken. Dit betekent dat je slechts een klein beetje per keer nodig hebt om je ochtendthee of je volgende portie gezond gebak te zoeten.

Bladextract

Veel rauwe/ruwe stevia of minimaal bewerkte steviaproducten bevatten beide soorten verbindingen, terwijl de meer bewerkte vormen alleen de rebaudiosiden bevatten, het zoetste deel van het blad.
Rebiana, of rebaudioside A met een hoge zuiverheidsgraad, wordt door de Amerikaanse Food and Drug Administration (FDA) als “algemeen erkend als veilig” (GRAS) beschouwd en mag als kunstmatige zoetstof in voedingsmiddelen en dranken worden gebruikt.
Uit onderzoek blijkt dat het gebruik van het hele blad of gezuiverde rebaudioside A een aantal geweldige gezondheidsvoordelen biedt. Dit geldt echter niet altijd voor aangepaste mengsels die eigenlijk maar heel weinig van de plant zelf bevatten.