Stevia

Steviais een zoetstof en suikervervanger afgeleid van de bladeren van de plantensoort Stevia rebaudiana, afkomstig uit Brazilië en Paraguay.De actieve bestanddelen zijn steviolglycosiden, die 30 tot 150 keer de zoetheid van suiker hebben, hittebestendig, pH-stabiel en niet fermenteerbaar zijn.
Stevia is een kruidenplant die behoort tot de Asteraceae-familie, wat betekent dat het nauw verwant is aan ambrosia, chrysanten en goudsbloemen.Hoewel er meer dan 200 soorten zijn, is Stevia rebaudiana Bertoni de meest gewaardeerde variëteit en de cultivar die wordt gebruikt voor de productie van de meeste eetbare producten.
Stevia kan op natuurlijke wijze zoetheid aan recepten toevoegen, zelfs zonder calorieën toe te voegen.Stevia-bladextract is ongeveer 200 keer zoeter dan suiker, afhankelijk van de specifieke verbinding die wordt besproken, wat betekent dat je maar een heel klein beetje per keer nodig hebt om je ochtendthee of volgende partij gezond gebak te zoeten.
Veel rauwe/ruwe stevia of minimaal bewerkte stevia-producten bevatten beide soorten verbindingen, terwijl meer sterk bewerkte vormen alleen de rebaudiosiden bevatten, het zoetste deel van het blad.
Rebiana, of rebaudioside A met een hoge zuiverheid, is "algemeen erkend als veilig" (GRAS) door de Amerikaanse Food and Drug Administration (FDA) en kan worden gebruikt als kunstmatige zoetstof in voedingsmiddelen en dranken.
Onderzoek toont aan dat het gebruik van het hele blad of gezuiverde rebaudioside A enkele geweldige gezondheidsvoordelen biedt, maar dat geldt mogelijk niet voor gewijzigde melanges die eigenlijk heel weinig van de plant zelf bevatten.