Veroorzaakt elk suikeralcoholisch product diarree?
Zijn alle soorten suikervervangers die aan voedsel worden toegevoegd gezond?
Vandaag gaan we het erover hebben. Wat is suikeralcohol precies? Suikeralcoholen zijn polyolen die over het algemeen worden gemaakt van een breed scala aan overeenkomstige suikers. De reductie van xylose is bijvoorbeeld het bekende xylitol.
Daarnaast zijn de volgende suikeralcoholen momenteel in ontwikkeling:
Glucose → sorbitol fructose → mannitol lactose → lactitol glucose → erythritol sucrose → isomaltol
Sorbitol, een suikeralcohol, is tegenwoordig een van de meest voorkomende "functionele voedingsadditieven". Waarom wordt het aan voedsel toegevoegd? Omdat het veel voordelen biedt.
Ten eerste zijn suikeralcoholen goed bestand tegen zure hitte, en de Maillardreactie treedt bij verhitting niet zo snel op. Daardoor leiden ze over het algemeen niet tot verlies van voedingsstoffen en de vorming en ophoping van kankerverwekkende stoffen. Ten tweede worden suikeralcoholen niet gebruikt door micro-organismen in onze mond, waardoor de pH-waarde in de mond daalt en ze dus geen tandbederf veroorzaken.
Bovendien verhogen suikeralcoholen de bloedsuikerspiegel niet, maar leveren ze wel een bepaalde hoeveelheid calorieën. Daarom kunnen ze gebruikt worden als een voedzaam zoetmiddel voor mensen met diabetes.
Er zijn veel soorten snacks en desserts met xylitol op de markt. Je begrijpt dus wel waarom suikeralcoholen een klassieker zijn.functioneel voedingsadditief"Het heeft immers een lage zoetheid, een hoge voedingswaarde, veroorzaakt geen tandbederf, heeft geen invloed op de bloedsuikerspiegel en een hoge zuur-hittebestendigheid."
Suikeralcoholen zijn natuurlijk goed, maar overdrijf het niet - de meeste suikeralcoholen werken namelijk laxerend bij inname in grote hoeveelheden.
Maltitol veroorzaakt meer diarree, welk principe is daar van toepassing?
Voordat we het principe uitleggen, kijken we eerst naar de reinigende werking van een aantal veelgebruikte suikeralcoholen.
| Suikeralcohol | Zoetheid(sucrose = 100) | Diarree-effect |
| Xylitol | 90-100 | ++ |
| Sorbitol | 50-60 | ++ |
| Mannitol | 50-60 | +++ |
| Maltitol | 80-90 | ++ |
| Lactitol | 30-40 | + |
Informatiebron: Salminen en Hallikainen (2001). Zoetstoffen, levensmiddelenadditieven. Ⅱnd Edition.
Wanneer je suikeralcoholen eet, worden ze niet afgebroken door pepsine, maar gaan ze rechtstreeks naar de darmen. De meeste suikeralcoholen worden zeer langzaam in de darmen opgenomen, wat een hoge osmotische druk creëert. Hierdoor stijgt de osmotische druk van de darminhoud, waardoor het vocht in de darmwand in de darmholte terechtkomt, met alle gevolgen van dien.
Tegelijkertijd wordt suikeralcohol, nadat het in de dikke darm terechtkomt, door darmbacteriën gefermenteerd en produceert het gas, waardoor ook de maag winderigheid kan veroorzaken. Niet alle suikeralcoholen veroorzaken echter diarree en winderigheid.
Erythritol, bijvoorbeeld, de enige suikeralcohol zonder calorieën, heeft een laag moleculair gewicht en wordt gemakkelijk opgenomen. Slechts een kleine hoeveelheid ervan komt in de dikke darm terecht om door micro-organismen te worden gefermenteerd. Het menselijk lichaam verdraagt erythritol ook relatief goed: 80% van de erythritol die in het bloed terechtkomt, wordt niet door enzymen afgebroken, levert geen energie aan het lichaam, speelt geen rol in de suikermetabolisme en wordt alleen via de urine uitgescheiden. Daarom veroorzaakt het meestal geen diarree of een opgeblazen gevoel.
Het menselijk lichaam verdraagt isomaltol goed en een dagelijkse inname van 50 gram veroorzaakt geen maag-darmklachten. Bovendien is isomaltol een uitstekende proliferatiefactor voor bifidobacteriën, wat de groei en vermenigvuldiging van bifidobacteriën bevordert, het micro-ecologische evenwicht in de darmen in stand houdt en de gezondheid ten goede komt.
Samenvattend zijn de belangrijkste oorzaken van diarree en winderigheid veroorzaakt door suikeralcohol: ten eerste wordt het niet afgebroken door menselijke enzymen, maar gebruikt door de darmflora; ten tweede is het lichaam er weinig tolerant voor.
Door erythritol en isomaltol aan voeding toe te voegen, of de formule aan te passen om de tolerantie van het lichaam voor suikeralcohol te verhogen, kunnen de bijwerkingen van suikeralcohol aanzienlijk worden verminderd.
Wat is suikervervanger nog meer? Is het wel echt veilig?
Veel mensen zijn dol op zoetigheid, maar zoetigheid brengt niet alleen geluk, maar ook obesitas, tandbederf en hart- en vaatziekten met zich mee. Om aan de dubbele behoefte aan smaak én gezondheid te voldoen, is suikervervanger ontwikkeld.
Suikervervangers zijn een groep verbindingen die voedingsmiddelen zoet maken en weinig calorieën bevatten. Naast suikeralcoholen zijn er andere soorten suikervervangers, zoals zoethout, stevia, monniksvruchtglycoside, Soma Sweet en andere natuurlijke suikervervangers; en sacharine, acesulfaam, aspartaam, sucralose, cyclamaat en andere synthetische suikervervangers. Veel dranken op de markt dragen het label "geen suiker, nul suiker", maar in werkelijkheid bedoelen ze vaak "geen sucrose, geen fructose" en worden er meestal zoetstoffen (suikervervangers) aan toegevoegd om de zoetheid te garanderen. Een bepaald frisdrankmerk bevat bijvoorbeeld erythritol en sucralose.
Enige tijd geleden ontstond het concept van "geen suiker" En "suikervrij"Het leidde tot veel discussie op internet en veel mensen trokken de veiligheid ervan in twijfel.
Hoe moet ik het zeggen? De relatie tussen suikervervangers en gezondheid is complex. Allereerst hebben natuurlijke suikervervangers een positieve invloed op de menselijke gezondheid. Momenteel liggen de grootste problemen in de productiekosten en de beschikbaarheid van natuurlijke grondstoffen.
Momordica bevat de natuurlijke suiker "momordicaglucoside". Studies hebben aangetoond dat momorside de glucose- en vetverbranding kan verbeteren en de insulinegevoeligheid kan verhogen, wat naar verwachting gunstig zal zijn voor diabetes. Helaas zijn deze werkingsmechanismen nog onduidelijk. Andere wetenschappelijke studies hebben aangetoond dat caloriearme synthetische suikervervangers het aantal gunstige bacteriën in de darmen kunnen verminderen en darmflora-stoornissen kunnen veroorzaken, waardoor het risico op glucose-intolerantie toeneemt. Aan de andere kant kunnen bepaalde suikervervangers (vooral caloriearme synthetische vervangers), zoals isomaltol en lactitol, een positieve rol spelen door het aantal en de diversiteit van de darmflora te vergroten.
Bovendien heeft xylitol een remmende werking op spijsverteringsenzymen zoals alfa-glucosidase. Neohesperidine heeft antioxiderende eigenschappen. Een mengsel van sacharine en neohesperidine verbetert en verhoogt de gunstige bacteriën. Stevioside bevordert de insulineproductie, verlaagt de bloedsuikerspiegel en handhaaft de glucosehomeostase. Over het algemeen hoeven we ons geen zorgen te maken over de veiligheid van de meeste voedingsmiddelen waaraan suiker is toegevoegd, aangezien deze goedgekeurd zijn voor de markt.
Kijk bij de aankoop van deze producten altijd even naar de ingrediëntenlijst en consumeer ze met mate.
Geplaatst op: 17 september 2024