Krijgt u van alle suikeralcoholen diarree?
Zijn allerlei suikervervangers die aan voeding worden toegevoegd gezond?
Vandaag gaan we erover praten. Wat is suikeralcohol precies? Suikeralcoholen zijn polyolen die doorgaans worden gemaakt van een breed scala aan overeenkomstige suikers. De xylose-reductie is bijvoorbeeld het bekende xylitol.
Bovendien zijn de suikeralcoholen die momenteel in ontwikkeling zijn als volgt:
Glucose → sorbitolfructose → mannitol lactose → Lactitolglucose → erythritolsucrose → isomaltol
Sorbitol Suikeralcohol is nu een van de meer typische "functionele levensmiddelenadditieven". Waarom wordt het aan voedsel toegevoegd? Omdat het veel voordelen heeft.
Allereerst is de stabiliteit van suikeralcoholen tegen zure hitte goed, en de Maillard-reactie treedt niet zo gemakkelijk op bij hitte, dus veroorzaakt deze over het algemeen geen verlies van voedingsstoffen en de vorming en ophoping van kankerverwekkende stoffen. Ten tweede worden suikeralcoholen niet gebruikt door micro-organismen in onze mond, waardoor de pH-waarde in de mond daalt en de tanden niet corroderen;
Bovendien zullen suikeralcoholen de bloedsuikerwaarde van het menselijk lichaam niet verhogen, maar ook een bepaalde hoeveelheid calorieën leveren, zodat het kan worden gebruikt als voedingszoetstof voor mensen met diabetes.
Er zijn veel soorten xylitol-snacks en desserts op de markt. Je begrijpt dus waarom suikeralcoholen een klassieker zijn "functioneel voedingsadditief"? Het heeft tenslotte een lage zoetheid, een hoge voedingsveiligheid, veroorzaakt geen cariës, heeft geen invloed op de bloedsuikerwaarde en een hoge zuur-hittestabiliteit.
Natuurlijk zijn suikeralcoholen goed, maar wees niet hebzuchtig: de meeste suikeralcoholen zijn meestal laxerend als ze in grote hoeveelheden worden ingenomen.
Maltitol eet meer diarree, welk principe?
Voordat we het principe uitleggen, kijken we eerst naar de zuiverende effecten van verschillende veel voorkomende (veelgebruikte) suikeralcoholen.
| Suikeralcohol | Zoetheid(sacharose =100) | Diarree-effect |
| Xylitol | 90-100 | ++ |
| Sorbitol | 50-60 | ++ |
| Mannitol | 50-60 | +++ |
| Maltitol | 80-90 | ++ |
| Lactitol | 30-40 | + |
Informatiebron: Salminen en Hallikainen (2001). Zoetstoffen, levensmiddelenadditieven. Ⅱnd Edition.
Als je suikeralcoholen eet, worden ze niet afgebroken door pepsine, maar gaan ze rechtstreeks naar de darmen. De meeste suikeralcoholen worden heel langzaam in de darm opgenomen, waardoor er een hoge osmotische druk ontstaat, waardoor de osmotische druk van de darminhoud stijgt, en dan komt het slijmvlieswater in de darmwand in de darmholte terecht, en dan zit je in een puinhoop.
Tegelijkertijd zal suikeralcohol, nadat het de dikke darm is binnengekomen, door darmbacteriën worden gefermenteerd om gas te produceren, waardoor de maag ook winderigheid krijgt. Niet alle suikeralcoholen produceren echter diarree en gas.
Erythritol, de enige suikeralcohol met nul calorieën, heeft bijvoorbeeld een klein molecuulgewicht en is gemakkelijk te absorberen, en slechts een kleine hoeveelheid ervan komt in de dikke darm terecht om door micro-organismen te worden gefermenteerd. Het menselijk lichaam heeft ook een relatief hoge tolerantie voor erythritol, 80% van erythritol komt in het menselijk bloed terecht, wordt niet gekataboliseerd door enzymen, levert geen energie aan het lichaam, neemt niet deel aan het suikermetabolisme, kan alleen via de urine worden uitgescheiden, dus het veroorzaakt meestal geen diarree en vlakheid.
Het menselijk lichaam heeft een hoge tolerantie voor isomaltol en een dagelijkse inname van 50 gram zal geen maag-darmklachten veroorzaken. Bovendien is isomaltol ook een uitstekende proliferatiefactor voor bifidobacteriën, die de groei en reproductie van bifidobacteriën kan bevorderen, het micro-ecologische evenwicht van het darmkanaal kan handhaven en bevorderlijk is voor de gezondheid.
Samenvattend zijn de belangrijkste oorzaken van diarree en winderigheid veroorzaakt door suikeralcohol: ten eerste wordt het niet gemetaboliseerd door menselijke enzymen, maar wordt het gebruikt door de darmflora; De andere is de lage tolerantie van het lichaam ervoor.
Als u erythritol en isomaltol in voedsel kiest, of de formule verbetert om de tolerantie van het lichaam voor suikeralcohol te vergroten, kunt u de bijwerkingen van suikeralcohol aanzienlijk verminderen.
Wat is nog meer suikervervanger? Is het echt veilig?
Veel mensen houden ervan om zoet te eten, maar zoetigheid brengt ons tegelijkertijd geluk, het brengt ook overgewicht, tandbederf en hart- en vaatziekten met zich mee. Dus om aan de dubbele behoeften van smaak en gezondheid te voldoen, werd suikervervanger geboren.
Suikervervangers zijn een groep verbindingen die voedsel zoet maken en weinig calorieën bevatten. Naast suikeralcoholen zijn er nog andere soorten suikervervangers, zoals zoethout, stevia, monniksfruitglycoside, soma-zoet en andere natuurlijke suikervervangers; En sacharine, acesulfameae, aspartaam, sucralose, cyclamaat en andere synthetische suikervervangers. Veel dranken op de markt hebben het etiket "geen suiker, geen suiker", vele betekenen eigenlijk "geen sucrose, geen fructose", en voegen meestal zoetstoffen (suikervervangers) toe om de zoetheid te garanderen. Eén merk frisdrank bevat bijvoorbeeld erythritol en sucralose.
Enige tijd geleden werd het concept van "geen suiker" En "nul suiker" veroorzaakte wijdverspreide discussies op internet, en veel mensen twijfelden aan de veiligheid ervan.
Hoe zeg je het? De relatie tussen suikervervangers en gezondheid is complex. Allereerst hebben natuurlijke suikervervangers een positieve invloed op de menselijke gezondheid. Momenteel liggen de grootste problemen in de productiekosten en de beschikbaarheid van natuurlijke hulpbronnen.
Momordica bevat natuurlijke suiker "Momordica glucoside". Studies hebben aangetoond dat momoside het gebruik van glucose en vet kan verbeteren en de insulinegevoeligheid kan verhogen, wat naar verwachting de diabetes zal verbeteren. Helaas zijn deze werkingsmechanismen nog steeds onduidelijk. Andere wetenschappelijke onderzoeken hebben aangetoond dat caloriearme synthetische suikervervangers het aantal nuttige bacteriën in de darmen kunnen verminderen en tot darmflorastoornissen kunnen leiden, waardoor het risico op glucose-intolerantie toeneemt. Aan de andere kant kunnen bepaalde suikervervangers (voornamelijk caloriearme synthetische vervangingsmiddelen), zoals isomaltol en lactitol, een positieve rol spelen door het aantal en de diversiteit van de darmflora te vergroten.
Bovendien heeft xylitol een remmend effect op spijsverteringsenzymen zoals alfa-glucosidase. Neohesperidine heeft enkele antioxiderende eigenschappen. Een mengsel van sacharine en neohesperidine verbetert en verhoogt de nuttige bacteriën. Stevioside heeft de functie om insuline te bevorderen, de bloedsuikerspiegel te verlagen en de glucosehomeostase te handhaven. Over het algemeen hoeven we ons bij de meeste voedingsmiddelen die we zien met toegevoegde suikers niet al te veel zorgen te maken over hun veiligheid, aangezien ze kunnen worden goedgekeurd voor de markt.
Kijk maar eens naar de ingrediëntenlijst als je deze producten koopt en eet ze met mate.
Posttijd: 17 september 2024