Geeft alle suikeralcoholen u diarree?
Worden allerlei suikervervangers toegevoegd aan voedsel gezond?
Vandaag gaan we erover praten. Wat is Sugar Alcohol precies? Suikeralcoholen zijn polyolen die over het algemeen zijn gemaakt van een breed scala van overeenkomstige suikers. De xylose -reductie is bijvoorbeeld de bekende xylitol.
Bovendien zijn de suikeralcoholen die momenteel in ontwikkeling zijn als volgt:
Glucose → sorbitol fructose → mannitol lactose → lactitol glucose → erythritol sucrose → isomaltol
Sorbitol -suikeralcohol is nu een van de meer typische "functionele voedseladditieven". Waarom wordt het aan eten toegevoegd? Omdat het veel voordelen heeft.
Allereerst is de stabiliteit van suikeralcoholen voor zure warmte goed, en de Maillard -reactie is niet zo gemakkelijk om op te treden in warmte, dus het veroorzaakt over het algemeen niet het verlies van voedingsstoffen en de generatie en accumulatie van carcinogenen. Ten tweede worden suikeralcoholen niet gebruikt door micro -organismen in onze mond, wat de pH -waarde in de mond vermindert, zodat het geen tanden corrodeert;
Bovendien zullen suikeralcoholen de bloedsuikerwaarde van het menselijk lichaam niet verhogen, maar ook een bepaalde hoeveelheid calorieën bieden, dus het kan worden gebruikt als een voedingszoetster voor diabetes.
Er zijn veel soorten Xylitol -snacks en desserts op de markt. Dus je kunt zien waarom suikeralcoholen een klassieker zijn "Functioneel voedseladditief"? Het heeft tenslotte een lage zoetheid, hoge voedingsveiligheid, veroorzaakt geen tandheelkundige cariës, heeft geen invloed op de bloedsuikerwaarde en een hoge zure warmtestabiliteit.
Natuurlijk zijn suikeralcoholen goed, maar wees niet hebzuchtig - de meeste suikeralcoholen zijn meestal laxerend wanneer ze in grote doses worden genomen.
Maltitol Eet meer diarree, welk principe?
Laten we, voordat we het principe uitleggen, eerst kijken naar de zuiveringseffecten van verschillende veel voorkomende (vaak gebruikte) suikeralcoholen.
| Suikeralcohol | Zoetheid(sucrose = 100) | Diarree -effect |
| Xylitol | 90-100 | ++ |
| Sorbitol | 50-60 | ++ |
| Mannitol | 50-60 | +++ |
| Maltitol | 80-90 | ++ |
| Lactitol | 30-40 | + |
Informatiebron: Salminen en Hallikainen (2001). Zoets, voedseladditieven.ⅱnd editie.
Wanneer je suikeralcoholen eet, worden ze niet afgebroken door pepsine, maar gaan ze rechtstreeks naar de darmen. De meeste suikeralcoholen worden zeer langzaam geabsorbeerd in de darm, die een hoge osmotische druk creëert, waardoor de osmotische druk van de darminhoud stijgt, en dan komt het slijmvlieswater in de darmwand in de intestinale holte, en dan zit je in een puinhoop.
Tegelijkertijd, nadat suikeralcohol de dikke darm binnengaat, zal deze worden gefermenteerd door darmbacteriën om gas te produceren, zodat de maag ook winderigheid zal. Niet alle suikeralcoholen produceren echter diarree en gas.
Erythritol, de enige nul-calorieën suikeralcohol, heeft bijvoorbeeld een klein molecuulgewicht en is gemakkelijk te absorberen, en slechts een kleine hoeveelheid ervan komt de dikke darm binnen die wordt gefermenteerd door micro-organismen. Het menselijk lichaam is ook een relatief hoge tolerantie van erythritol, 80% van erythritol in het menselijk bloed, wordt niet gekataboliseerd door enzymen, biedt geen energie voor het lichaam, neemt niet deel aan suikermetabolisme, kan alleen worden uitgescheiden door de urine, dus het veroorzaakt meestal geen diarree en platte.
Het menselijk lichaam heeft een hoge tolerantie voor isomaltol en 50 g dagelijkse inname zal geen gastro -intestinaal ongemak veroorzaken. Bovendien is isomaltol ook een uitstekende bifidobacteriumproliferatiefactor, die de groei en reproductie van bifidobacterium kan bevorderen, het micro -ecologische evenwicht van het darmkanaal behouden en bevorderlijk is voor de gezondheid.
Samenvattend, de belangrijkste oorzaken van diarree en winderigheid veroorzaakt door suikeralcohol zijn: ten eerste wordt het niet gemetaboliseerd door menselijke enzymen, maar wordt gebruikt door darmflora; De andere is de lage tolerantie van het lichaam.
Als u kiest voor erythritol en isomaltol in voedsel, of de formule verbetert om de tolerantie van het lichaam voor suikeralcohol te vergroten, kunt u de bijwerkingen van suikeralcohol aanzienlijk verminderen.
Wat is nog meer suikervervanger? Is het echt veilig?
Veel mensen eten graag zoet, maar zoetheid brengt ons tegelijkertijd geluk, het brengt ook obesitas, tandbederf en hart- en vaatziekten. Dus om te voldoen aan de dubbele behoeften van smaak en gezondheid, werd suikervervanger geboren.
Suikervervangers zijn een groep verbindingen die voedingsmiddelen zoet maken en weinig calorieën bevatten. Naast suikeralcoholen zijn er andere soorten suikervervangers, zoals zoethout, stevia, monkfruit glycoside, soma zoete en andere natuurlijke suikervervangers; En saccharine, Acesulfameae, aspartaam, sucralose, cyclamaat en andere synthetische suikervervangers. Veel dranken op de markt worden gelabeld "Geen suiker, nul suiker", velen betekenen eigenlijk "geen sucrose, geen fructose", en voegen meestal zoetstoffen (suikervervangers) toe om zoetheid te garanderen. Eén merk frisdrank bevat bijvoorbeeld erythritol en sucralose.
Enige tijd geleden, het concept van "geen suiker" En "nul suiker"veroorzaakte wijdverbreide discussie op internet en veel mensen twijfelden aan de veiligheid.
Hoe het te zeggen? De relatie tussen suikervervangers en gezondheid is complex. Allereerst hebben natuurlijke suikervervangers een positief effect op de menselijke gezondheid. Momenteel liggen de belangrijkste problemen in hun productiekosten en de beschikbaarheid van natuurlijke hulpbronnen.
Momordica bevat "Momordica glucoside" van natuurlijke suiker. Studies hebben aangetoond dat momoside glucose- en vetgebruik kan verbeteren, de insulinegevoeligheid kan verhogen, waarvan wordt verwacht dat het diabetes zal verbeteren. Helaas zijn deze werkingsmechanismen nog steeds onduidelijk. Andere wetenschappelijke studies hebben aangetoond dat synthetische suikervervangers van nul calorieën het aantal nuttige bacteriën in de darm kunnen verminderen en leiden tot darmflora-aandoeningen, waardoor het risico op glucose-intolerantie wordt vergroot. Aan de andere kant kunnen bepaalde suikervervangers (voornamelijk caloriearme synthetische vervangers), zoals isomaltol en lactitol, een positieve rol spelen door het aantal en de diversiteit van de darmflora te vergroten.
Bovendien heeft xylitol een remmend effect op spijsverteringsenzymen zoals alfa-glucosidase. Neohesperidine heeft enkele antioxiderende eigenschappen. Een mengsel van saccharine en neohesperidine verbetert en verhoogt nuttige bacteriën. Stevioside heeft de functie van het bevorderen van insuline, het verlagen van de bloedsuikerspiegel en het handhaven van glucosehomeostase. Over het algemeen, de meeste voedingsmiddelen die we met toegevoegde suiker zien, omdat ze kunnen worden goedgekeurd voor de markt, hoeft u zich niet te veel zorgen te maken over hun veiligheid.
Kijk maar naar de ingrediëntenlijst wanneer u deze producten koopt en op mate eet.
Posttijd: sep-17-2024