Veroorzaken alle suikeralcoholen diarree?
Zijn alle soorten suikervervangers die aan voeding worden toegevoegd gezond?
Vandaag gaan we het erover hebben. Wat is suikeralcohol precies? Suikeralcoholen zijn polyolen die over het algemeen worden gemaakt van een breed scala aan overeenkomstige suikers. De xylosereductie is bijvoorbeeld de bekende xylitol.
Daarnaast zijn de volgende suikeralcoholen momenteel in ontwikkeling:
Glucose → sorbitol fructose → mannitol lactose → Lactitol glucose → erythritol sucrose → isomaltol
Sorbitol (suikeralcohol) is tegenwoordig een van de meest voorkomende "functionele voedingsadditieven". Waarom wordt het aan voedsel toegevoegd? Omdat het veel voordelen heeft.
Ten eerste zijn suikeralcoholen goed bestand tegen zure hitte, en de Maillard-reactie verloopt niet zo gemakkelijk bij hitte, waardoor er over het algemeen geen verlies van voedingsstoffen en de vorming en ophoping van kankerverwekkende stoffen optreedt. Ten tweede worden suikeralcoholen niet door micro-organismen in onze mond gebruikt, wat de pH-waarde in de mond verlaagt en dus geen tanden aantast;
Daarnaast verhogen suikeralcoholen de bloedsuikerspiegel van het menselijk lichaam niet, maar ze leveren wel een bepaalde hoeveelheid calorieën. Ze kunnen daarom als voedingszoetstof worden gebruikt voor mensen met diabetes.
Er zijn veel soorten xylitolsnacks en -desserts op de markt. Je begrijpt dus waarom suikeralcoholen een klassieker zijn.functioneel voedingsadditief"? Het heeft immers een lage zoetheid, is zeer voedingsveilig, veroorzaakt geen gaatjes, heeft geen invloed op de bloedsuikerspiegel en is zeer zuur-hittestabiel.
Suikeralcoholen zijn uiteraard goed, maar wees niet te gulzig: de meeste suikeralcoholen werken laxerend als je ze in grote hoeveelheden inneemt.
Maltitol eet meer diarree, welk principe?
Voordat we het principe uitleggen, kijken we eerst naar de zuiverende effecten van een aantal veelvoorkomende suikeralcoholen.
| Suikeralcohol | Zoetheid(sucrose = 100) | Diarree-effect |
| Xylitol | 90-100 | ++ |
| Sorbitol | 50-60 | ++ |
| Mannitol | 50-60 | +++ |
| Maltitol | 80-90 | ++ |
| Lactitol | 30-40 | + |
Informatiebron: Salminen en Hallikainen (2001). Zoetstoffen, levensmiddelenadditieven. Ⅱnd Edition.
Wanneer je suikeralcoholen eet, worden ze niet afgebroken door pepsine, maar gaan ze direct naar de darmen. De meeste suikeralcoholen worden zeer langzaam opgenomen in de darmen, waardoor een hoge osmotische druk ontstaat. Hierdoor stijgt de osmotische druk van de darminhoud, waardoor het slijmvliesvocht in de darmwand in de darmholte terechtkomt en je in de problemen komt.
Tegelijkertijd, nadat suikeralcohol de dikke darm is binnengekomen, wordt het door darmbacteriën gefermenteerd en produceert het gas, waardoor er ook winderigheid in de maag ontstaat. Niet alle suikeralcoholen veroorzaken echter diarree en gasvorming.
Erythritol, bijvoorbeeld, de enige suikeralcohol zonder calorieën, heeft een laag moleculair gewicht en is gemakkelijk opneembaar. Slechts een kleine hoeveelheid ervan komt in de dikke darm terecht waar het door micro-organismen wordt gefermenteerd. Het menselijk lichaam verdraagt erythritol ook relatief goed: 80% ervan komt in het bloed terecht. Het wordt niet afgebroken door enzymen, levert geen energie aan het lichaam, neemt niet deel aan de suikerstofwisseling en kan alleen via de urine worden uitgescheiden. Het veroorzaakt dus meestal geen diarree of een opgeblazen gevoel.
Het menselijk lichaam heeft een hoge tolerantie voor isomaltol en een dagelijkse inname van 50 g veroorzaakt geen maag-darmklachten. Bovendien is isomaltol een uitstekende proliferatiefactor voor bifidobacteriën, die de groei en reproductie van bifidobacteriën kan bevorderen, de micro-ecologische balans van het darmkanaal kan handhaven en bevorderlijk is voor de gezondheid.
Om samen te vatten, de belangrijkste oorzaken van diarree en winderigheid veroorzaakt door suikeralcohol zijn: ten eerste wordt het niet gemetaboliseerd door menselijke enzymen, maar wordt het gebruikt door de darmflora. Ten tweede is de lage tolerantie van het lichaam ervoor.
Als u erythritol en isomaltol in uw voeding verwerkt, of de formule verbetert om de tolerantie van het lichaam voor suikeralcohol te vergroten, kunt u de bijwerkingen van suikeralcohol aanzienlijk verminderen.
Wat is een suikervervanger nog meer? Is het echt veilig?
Veel mensen houden van zoetigheid, maar zoetigheid maakt ons tegelijkertijd gelukkig, maar het veroorzaakt ook overgewicht, tandbederf en hart- en vaatziekten. Om te voldoen aan de dubbele behoefte aan smaak en gezondheid, werd de suikervervanger geboren.
Suikervervangers zijn een groep stoffen die voedsel zoet maken en weinig calorieën bevatten. Naast suikeralcoholen bestaan er andere soorten suikervervangers, zoals zoethout, stevia, monniksvruchtglycoside, soma-snoepjes en andere natuurlijke suikervervangers; en sacharine, acesulfaam, aspartaam, sucralose, cyclamaat en andere synthetische suikervervangers. Veel dranken op de markt hebben het label "geen suiker, geen suiker", maar veel betekenen eigenlijk "geen sucrose, geen fructose" en voegen meestal zoetstoffen (suikervervangers) toe om de zoetheid te garanderen. Zo bevat een bepaald merk frisdrank erythritol en sucralose.
Een tijdje geleden ontstond het concept van "geen suiker" En "nul suiker" zorgde voor een wijdverspreide discussie op internet, en veel mensen twijfelden aan de veiligheid ervan.
Hoe moeten we het zeggen? De relatie tussen suikervervangers en gezondheid is complex. Ten eerste hebben natuurlijke suikervervangers een positieve invloed op de menselijke gezondheid. De grootste problemen liggen momenteel in de productiekosten en de beschikbaarheid van natuurlijke hulpbronnen.
Momordica bevat de natuurlijke suiker "Momordica glucoside". Studies hebben aangetoond dat momoside de glucose- en vetopname kan verbeteren en de insulinegevoeligheid kan verhogen, wat naar verwachting diabetes kan verbeteren. Helaas zijn deze werkingsmechanismen nog onduidelijk. Andere wetenschappelijke studies hebben aangetoond dat calorievrije synthetische suikervervangers het aantal nuttige bacteriën in de darm kunnen verminderen en kunnen leiden tot darmflorastoornissen, waardoor het risico op glucose-intolerantie toeneemt. Aan de andere kant kunnen bepaalde suikervervangers (voornamelijk caloriearme synthetische suikervervangers), zoals isomaltol en lactitol, een positieve rol spelen door de hoeveelheid en diversiteit van de darmflora te vergroten.
Xylitol heeft bovendien een remmende werking op spijsverteringsenzymen zoals alfa-glucosidase. Neohesperidine heeft enkele antioxiderende eigenschappen. Een mengsel van sacharine en neohesperidine verbetert en verhoogt de productie van nuttige bacteriën. Stevioside bevordert de insulineproductie, verlaagt de bloedsuikerspiegel en handhaaft de glucosehomeostase. Over het algemeen hoeft u zich geen al te grote zorgen te maken over de veiligheid van de meeste voedingsmiddelen met toegevoegde suiker, aangezien deze al op de markt mogen worden gebracht.
Kijk bij de aankoop van deze producten goed naar de ingrediëntenlijst en eet ze met mate.
Plaatsingstijd: 17-09-2024