Iedereen eet graag gummies, maar weinig mensen beschouwen het als een voedsel. Gummies is in feite een door de mens gemaakt voedsel en het productieproces omvat veel koosjer problemen.
Koosjer zachte gummies
Waarom vereist de productie van zachte gummies koosjer toezicht?
De meeste bewerkte voedingsmiddelen doorlopen vele stappen van primaire verwerking tot de markt. Koosjer problemen kunnen voortkomen uit de vrachtwagens die grondstoffen vervoeren. Vrachtwagens kunnen koosjer en niet-koosjere producten tegelijkertijd vervoeren zonder de juiste reiniging. Aangezien koosjer en niet-koosjerproducten productielijnen kunnen delen, moeten productielijnen bovendien ook correct worden gereinigd. En zelfs als alle voedingsmiddelen die in een fabriek worden geproduceerd koosjer zijn, is er nog steeds het probleem van zuivelproducten en neutrale apparatuur voor het delen van voedingsmiddelen.
Vetten
De ingrediëntenlijst van verwerkte producten kan u alleen helpen bepalen welke ingrediënten niet-koosjer zijn, maar het kan u niet vertellen welke koosjer zijn. Veel chemicaliën die in de voedselverwerkende industrie worden gebruikt, vooral de suikerindustrie, zijn afgeleid van vetten, planten of dier - dit wordt meestal niet verteld door de ingrediëntenlijst. Magnesiumstearaat of calciumstearaat wordt bijvoorbeeld gebruikt bij de productie van geperste snoepjes om het product van de mal te laten vallen. Beide stoffen kunnen van dier- of plantaardige oorsprong zijn. Stearaten worden ook gebruikt als smeermiddelen, emulgatoren, anti-snijmiddelen, enz. Bij de vervaardiging van tabletten, coatings en de productie van glyceriden en polysorbaten.
Bovendien worden mono- en polyglyceriden op grote schaal gebruikt in de voedingsindustrie als emulgatoren. Ze worden bijvoorbeeld in brood gebruikt om het fris te houden en in snel en handig voedsel zoals pasta, granen en uitgedroogde aardappelen om hun plakkerigheid te verminderen. Beide chemicaliën kunnen ook van dierlijke oorsprong zijn.
Smaken
Sommige voedingsmiddelen, vooral snoepjes, kunnen bepaalde inherente ingrediënten hebben die niet-koosjer zijn. Veel snoepjes gebruiken kunstmatige of natuurlijke smaken. Het standpunt van het relevante deel van de 60 wetten (Bitul B'Shishim) is dat, aangezien het gebruik van smaken niet kan worden vermeden, het gebruik van sporenhoeveelheden niet-koosjer stoffen in producten is toegestaan.
Sommige zeer belangrijke verbindingen in de smaakindustrie worden vermeld als "natuurlijke smaken" op de ingrediëntenlijst, maar zijn niet-koosjer in de natuur. Voorbeelden zijn Ethiopische civet, bull musk, castoreum en Ambergris. Deze smaken zijn natuurlijk maar niet koosjer. Sommige derivaten van wijn of druiven, zoals druivenpomaceolie, worden ook op grote schaal gebruikt in de smaakstofindustrie, vooral in chocolade. Geurhuizen mixen veel verbindingen om smaken te creëren die zij of hun klanten willen. De pepsine die wordt gebruikt bij kauwgom komt van de spijsverteringssappen van varkens of koeien.
Voedselkleuren
Voedselkleuren zijn een zeer belangrijk koosjer probleem in de voedingsindustrie, vooral in de Gummies -industrie. Veel bedrijven vermijden kunstmatige kleuren zoals Allura Red, die kanker kunnen veroorzaken en kunnen worden verboden zoals erythrosine. En omdat klanten de voorkeur geven aan natuurlijke kleuren, proberen veel bedrijven kunstmatige kleuren te vermijden. De FDA -voorschriften vereisen dat voedseladditieven en -kleuren op de ingrediëntenlijst worden vermeld, met uitzondering van smaakstoffen, smaken en kleuren zonder de specifieke ingrediënten te specificeren, maar kunstmatige kleuren en smaken. Bovendien moeten sommige koolteerkleuren de specifieke ingrediënten vermelden.
Helaas is de beste vervanging voor kunstmatige rode kleur karmijn, die wordt geëxtraheerd uit het gedroogde lichaam van vrouwelijke cochineale insecten. Cochineal wordt voornamelijk gevonden in Zuid -Amerika en de Canarische eilanden. Cochineal is een extreem stabiele rode kleur die wordt gebruikt in een breed scala aan producten - frisdranken, gemengde frisdranken, vullingen, icings, fruitsiropen, vooral kersensiropen, yoghurt, ijs, gebakken goederen, jellies, kauwgom en sherbet.
Kleuren uit koosjer bronnen kunnen worden verwerkt met niet-koosjer stoffen zoals monoglyceriden en propyleenglycol om hun functionaliteit te verbeteren. Dergelijke additieven zijn verwerkingshulpmiddelen en hoeven niet op de ingrediëntenlijst te worden vermeld. Druivensap of druivenhuidextracten worden ook vaak toegevoegd aan dranken als rode en paarse pigmenten.
Specifieke producten
Kauwgom
Kauwgom is een product dat veel koosjer problemen met zich meebrengt. Glycerine is een tandvleesverzachter en is essentieel bij de productie van de tandvleesbasis. De andere ingrediënten die worden gebruikt bij kauwgom die hierboven worden genoemd, kunnen ook afkomstig zijn van dieren. Bovendien moeten smaken koosjer gecertificeerd zijn. National Brand Chewing Gum is niet-Kosher, maar koosjer producten zijn ook beschikbaar.
Chocolade
Meer dan enig ander zoete, chocolade is onderworpen aan koosjer certificering. Europese bedrijven kunnen tot 5% groente- of dierenvetten toevoegen aan hun producten om de hoeveelheid gebruikte cacaoboter te verminderen - en het product wordt nog steeds als pure chocolade beschouwd. Smaakvoering kan ook niet-koosjer druivenpomaceolie bevatten. Indien niet geëtiketteerd pareve (neutraal), kunnen veel donkere, licht bittere chocolaatjes en chocoladecoatings 1% tot 2% melk bevatten om de houdbaarheid te verlengen en bleken te voorkomen, een bleken van het oppervlak. Kleine hoeveelheden melk komen vooral vaak voor bij chocolade geproduceerd in Israël.
Synthetische chocolade die wordt gebruikt voor coatings bevat vetten uit dieren- of groentebronnen. Cacaobummies kunnen palm- of katoenzaadolie hebben - beide moeten koosjer zijn - eraan toegevoegd in plaats van cacaoboter. Bovendien bevatten Carob -producten melk en worden ze niet vermeld op de ingrediëntenlijst. De meeste carobvlokken bevatten wei.
Chocolade kan worden gemaakt op apparatuur die wordt gebruikt na melkchocolade, maar niet tussen batches wordt gereinigd en melk kan op de apparatuur blijven. In dit geval wordt het product soms gelabeld als de zuivelverwerkingsapparatuur. Voor klanten die strikt koosjer melkvoorschriften volgen, is dit type product een rode vlag. Voor alle koosjer klanten is chocolade geproduceerd op zuivelverwerkingsapparatuur min of meer problematisch.
Koosjer productie
Veel koosjer-gecertificeerde productlabels worden door de fabrikant gemaakt volgens de specificaties van de aannemer. De aannemer moet ervoor zorgen dat de productie in overeenstemming is met de specificaties en toezicht houdt op de productie.
JustGood Health is een bedrijf dat de obstakels bij de productie van koosjer gummies met succes heeft overwonnen. Volgens de nieuwe productformulator van JustGood Health duurt het enkele jaren voordat een product wordt voorgesteld en uiteindelijk op de plank wordt gezet. De Gummies van JustGood Health worden bij elke stap onder strikt toezicht geproduceerd. Ten eerste zijn de fabrikanten getraind om te begrijpen wat koosjer betekent en welk toezicht nodig is. Ten tweede wordt de lijst van alle ingrediënten, inclusief de specifieke samenstelling van smaken en kleuren, gecontroleerd en worden hun bronnen onderzocht door gecertificeerde rabbi's. Vóór de productie controleert de supervisor de netheid van de machine en de ingrediënten. De supervisor is altijd aanwezig tijdens de productie van het eindproduct. Soms moet de supervisor een noodzakelijk kruid opsluiten om ervoor te zorgen dat de productie niet begint wanneer hij niet aanwezig is.
Gummies moeten, net als andere producten, koosjer gecertificeerd zijn omdat ingrediëntenlijsten weinig informatie bieden over het productieproces.
Posttijd: Mar-01-2025