Er zijn veel merken proteïnepoeder op de markt. De bronnen van proteïnen verschillen, de samenstelling verschilt, de selectievaardigheden verschillen en de volgende stappen moeten door een voedingsdeskundige worden gevolgd om een hoogwaardig proteïnepoeder te kiezen.
1. Classificatie en kenmerken van eiwitpoeder
Eiwitpoeder wordt op basis van de bron geclassificeerd, voornamelijk als dierlijk eiwitpoeder (zoals wei-eiwit, caseïne-eiwit), plantaardig eiwitpoeder (vooral soja-eiwit) en gemengd eiwitpoeder.
Dierlijk eiwitpoeder
Wei-eiwit en caseïne in dierlijk eiwitpoeder worden gewonnen uit melk. Het wei-eiwitgehalte in melkeiwit is slechts 20%, de rest is caseïne. Vergeleken met de twee heeft wei-eiwit een hogere absorptiesnelheid en een betere verhouding van verschillende aminozuren. Caseïne is een groter molecuul dan wei-eiwit, dat iets moeilijker te verteren is. Het kan de spiereiwitsynthese beter bevorderen.
Afhankelijk van de mate van verwerking en raffinage kan wei-eiwitpoeder worden onderverdeeld in geconcentreerd wei-eiwitpoeder, gescheiden wei-eiwitpoeder en gehydrolyseerd wei-eiwitpoeder. Er zijn bepaalde verschillen in de concentratie, samenstelling en prijs van de drie, zoals weergegeven in de volgende tabel.
Plantaardig eiwitpoeder
Plantaardige eiwitpoeder is vanwege de rijke bronnen een stuk goedkoper, maar is ook geschikt voor patiënten met een melkallergie of lactose-intolerantie. De gangbare soja-eiwitten, erwteneiwitten, tarwe-eiwitten, enz., waarvan soja-eiwitten het enige hoogwaardige plantaardige eiwit zijn, kunnen ook goed door het menselijk lichaam worden opgenomen en gebruikt. Echter, vanwege het lage methioninegehalte is de verterings- en absorptiesnelheid relatief lager dan die van dierlijke eiwitpoeder.
Gemengd eiwitpoeder
De eiwitbronnen van gemengd eiwitpoeder zijn onder andere dierlijk en plantaardig. Het wordt meestal gemaakt van soja-eiwit, tarwe-eiwit, caseïne en wei-eiwitpoeder. Gemengde verwerking vult het tekort aan essentiële aminozuren in plantaardig eiwit effectief aan.
Ten tweede is er een talent voor het kiezen van eiwitpoeder van hoge kwaliteit
1. Controleer de ingrediëntenlijst om de bron van het eiwitpoeder te zien
De ingrediëntenlijst is gesorteerd op ingrediëntgehalte, en hoe hoger de volgorde, hoe hoger het ingrediëntgehalte. We moeten eiwitpoeder kiezen met een goede verteerbaarheid en absorptiesnelheid, en hoe eenvoudiger de samenstelling, hoe beter. De volgorde van verteerbaarheid van gangbare eiwitpoeders op de markt is: wei-eiwit > caseïne-eiwit > soja-eiwit > erwteneiwit, dus wei-eiwit verdient de voorkeur.
De specifieke keuze van wei-eiwitpoeder is over het algemeen geconcentreerd wei-eiwitpoeder. Mensen met lactose-intolerantie kunnen ervoor kiezen om wei-eiwitpoeder te scheiden. Patiënten met een slechte spijsvertering en absorptiefunctie wordt aangeraden om te kiezen voor gehydrolyseerd wei-eiwitpoeder.
2. Controleer de voedingswaardetabel om het eiwitgehalte te zien
Het eiwitgehalte van hoogwaardig eiwitpoeder moet meer dan 80% bedragen. Dat wil zeggen dat het eiwitgehalte van elke 100 gram eiwitpoeder 80 gram of hoger moet zijn.
Ten derde, de voorzorgsmaatregelen bij het aanvullen van eiwitpoeder
1. volgens de individuele situatie een passende aanvulling
Voedingsmiddelen die rijk zijn aan hoogwaardige eiwitten zijn onder andere melk, eieren, mager vlees zoals vee, gevogelte, vis en garnalen, evenals sojabonen en sojaproducten. Over het algemeen kan de aanbevolen hoeveelheid worden bereikt door een evenwichtige dagelijkse voeding. Vanwege diverse ziekten of fysiologische factoren, zoals postoperatieve revalidatie, patiënten met ziektecachexie of zwangere en zogende vrouwen die onvoldoende voedsel binnenkrijgen, zijn aanvullende supplementen echter wenselijk. Let echter wel op een overmatige eiwitinname om de belasting van de nieren te voorkomen.
2. Let op de inzettemperatuur
De afgiftetemperatuur mag niet te hoog zijn, omdat dit de eiwitstructuur zou kunnen aantasten. Deze mag niet te hoog zijn, rond de 40℃.
3. Eet het niet met zure dranken
Zure dranken (zoals appelazijn, citroenwater, enz.) bevatten organische zuren, die gemakkelijk klonteren na contact met eiwitpoeder, wat de spijsvertering en opname beïnvloedt. Het is daarom niet geschikt om te combineren met zure dranken, maar kan worden toegevoegd aan ontbijtgranen, lotuswortelpoeder, melk, sojamelk en andere voedingsmiddelen, of tijdens de maaltijd worden ingenomen.
Plaatsingstijd: 18-10-2024