Er zijn veel merken eiwitpoeder op de markt, met verschillende eiwitbronnen en samenstellingen. De keuze is afhankelijk van de expertise van een voedingsdeskundige om een hoogwaardig eiwitpoeder te kiezen.
1. Classificatie en kenmerken van eiwitpoeder
Eiwitpoeder wordt ingedeeld op basis van de bron: hoofdzakelijk dierlijk eiwitpoeder (zoals wei-eiwit en caseïne-eiwit), plantaardig eiwitpoeder (vooral soja-eiwit) en gemengd eiwitpoeder.
Dierlijk eiwitpoeder
Wei-eiwit en caseïne in dierlijk eiwitpoeder worden gewonnen uit melk. Het wei-eiwitgehalte in melkeiwit bedraagt slechts 20%, de rest is caseïne. In vergelijking met wei-eiwit heeft wei-eiwit een hogere absorptiesnelheid en een betere verhouding van verschillende aminozuren. Caseïne is een groter molecuul dan wei-eiwit, waardoor het iets moeilijker te verteren is. Caseïne kan de spiereiwitsynthese in het lichaam beter bevorderen.
Afhankelijk van de mate van verwerking en raffinage kan wei-eiwitpoeder worden onderverdeeld in geconcentreerd wei-eiwitpoeder, gescheiden wei-eiwitpoeder en gehydrolyseerd wei-eiwitpoeder. Er zijn bepaalde verschillen in concentratie, samenstelling en prijs tussen de drie, zoals weergegeven in de onderstaande tabel.
Plantaardig eiwitpoeder
Plantaardige eiwitpoeders zijn, vanwege hun rijke bronnen, veel goedkoper en daardoor ook geschikt voor mensen met een melkallergie of lactose-intolerantie. Veelvoorkomende voorbeelden zijn soja-eiwit, erwteneiwit en tarwe-eiwit. Soja-eiwit is het enige hoogwaardige plantaardige eiwit dat goed door het menselijk lichaam wordt opgenomen en benut, maar door het lage methioninegehalte is de vertering en opname ervan relatief trager dan bij dierlijke eiwitpoeders.
Gemengd eiwitpoeder
De eiwitbronnen in gemengd eiwitpoeder zijn zowel dierlijk als plantaardig. Het wordt meestal gemaakt van een mix van soja-eiwit, tarwe-eiwit, caseïne en wei-eiwit, waardoor het tekort aan essentiële aminozuren in plantaardige eiwitten effectief wordt aangevuld.
Ten tweede is er een talent voor het kiezen van eiwitpoeder van hoge kwaliteit.
1. Controleer de ingrediëntenlijst om de bron van het eiwitpoeder te zien.
De ingrediëntenlijst is gesorteerd op gehalte, en hoe hoger de volgorde, hoe hoger het gehalte aan ingrediënten. We moeten eiwitpoeder kiezen met een goede verteerbaarheid en absorptiesnelheid, en hoe eenvoudiger de samenstelling, hoe beter. De volgorde van verteerbaarheid van gangbare eiwitpoeders op de markt is: wei-eiwit > caseïne-eiwit > soja-eiwit > erwteneiwit, dus wei-eiwit verdient de voorkeur.
Bij de specifieke keuze van wei-eiwitpoeder wordt over het algemeen gekozen voor geconcentreerd wei-eiwitpoeder. Mensen met lactose-intolerantie kunnen kiezen voor gedestilleerd wei-eiwitpoeder, en patiënten met een slechte spijsvertering en opnamefunctie wordt aangeraden om gehydrolyseerd wei-eiwitpoeder te gebruiken.
2. Raadpleeg de voedingswaardetabel om het eiwitgehalte te bekijken.
Het eiwitgehalte van hoogwaardig eiwitpoeder moet meer dan 80% bedragen, dat wil zeggen dat elke 100 gram eiwitpoeder minimaal 80 gram eiwit moet bevatten.
Ten derde, de voorzorgsmaatregelen bij het gebruik van eiwitpoeder als supplement.
1. Afhankelijk van de individuele situatie een passende aanvulling
Voedingsmiddelen die rijk zijn aan hoogwaardige eiwitten zijn onder andere melk, eieren, mager vlees van bijvoorbeeld vee en gevogelte, vis en garnalen, evenals sojabonen en sojaproducten. Over het algemeen kan de aanbevolen hoeveelheid worden bereikt met een evenwichtig dagelijks dieet. Vanwege diverse ziekten of fysiologische factoren, zoals postoperatieve revalidatie, patiënten met cachexie of zwangere vrouwen en vrouwen die borstvoeding geven en daardoor onvoldoende eiwitten binnenkrijgen, kunnen aanvullende supplementen echter aangewezen zijn. Het is echter belangrijk om niet te veel eiwitten binnen te krijgen om de nieren niet te veel te belasten.
2. Let op de installatietemperatuur.
De doseertemperatuur mag niet te hoog zijn, omdat dit de eiwitstructuur kan beschadigen; ongeveer 40℃ is geschikt.
3. Eet het niet samen met zure dranken.
Zure dranken (zoals appelazijn, citroenwater, enz.) bevatten organische zuren die gemakkelijk klontervorming kunnen veroorzaken in combinatie met eiwitpoeder, wat de spijsvertering en opname kan belemmeren. Daarom is het niet aan te raden om zure dranken te consumeren. Eiwitpoeder kan beter worden toegevoegd aan ontbijtgranen, lotuswortelpoeder, melk, sojamelk en andere voedingsmiddelen, of tijdens de maaltijd worden ingenomen.
Geplaatst op: 18 oktober 2024